医疗服务
辅助医疗服务
营养辅导
至营贴士
|
|
均衡饮食 提升免疫力
|
|
|
|
近日疫情令香港人人心惶惶，除了勤洗手、戴口罩外，科学研究发现，均衡饮食可帮助增强免疫力，减低患上传染疾病的风险*。
蛋白质 蛋白质除了建造与修补身体内组织蛋白之外，身体制造抗体时都需要蛋白质。动物性蛋白质含有人体所需的八种必需胺基酸。正正因为我们身体不能自行制造必需胺基酸，若食物的蛋白质中含有人体所需的八种必需胺基酸，这类蛋白质亦被称为优质蛋白质。动物性蛋白质均属优质蛋白质，包括蛋、奶、新鲜肉类鱼丶海鲜丶家禽等；而植物性蛋白质如黄豆和豆制品 (例如新鲜豆腐、豆浆等)同样含有所有人体需要的必需胺基酸，所以也属于优质蛋白质。香港卫生署成人健康饮食金字塔建议每日进食约5至8份肉丶鱼丶蛋及代替品 ( 1份蛋白质食物 = 1两肉 (40克) = 1个乒乓球大小的肉类或一只鸡蛋或二只蛋白或100克豆腐）。
锌质 锌，是维持免疫力的重要营养素；缺乏锌质的人士，会增加感染细菌和病毒的风险。多进食含丰富锌质的食品(例如蚝、蟹、牛肉、牛奶、乳酪和芝士等等)，有助增强免疫力。
维他命C 维他命C除了是抗氧化剂，能促进胶原蛋白的产生外，亦能刺激身体制造干扰素破坏病毒。奇异果、士多啤梨和橙都是含丰富维他命C的水果。建议每日进食约2个拳头大小的水果，有助提升免疫力，减低患病的风险。除了水果之外、灯笼椒和西兰花亦含有丰富维他命C。
维他命A 维他命A的作用是维护眼睛、鼻子、口腔、肺及肠道各处的黏膜健康。如果人体长期缺乏维他命A，容易令抗体反应变差，降低免疫功能。红、橙或黄色蔬菜，例如红萝蔔、南瓜丶番薯丶三色灯笼椒等含有大量的β胡萝蔔素，而β胡萝蔔素被人体吸收后当有需要时会转化成对提升免疫力很重要的维他命A。
维他命E 维他命E是抗氧化剂，它可中和自由基，保护体内细胞免受自由基的侵害。葵花籽、杏仁、葵花籽油、花生酱和榛子等食物都含有丰富的维他命E，适量进食含丰富维他命E的食物，亦有助改善免疫力。
维他命B杂 人体需要大量的维他命B杂，供应细胞进行繁殖、氧化和还原作用，尤其是维他命B2、维他命B5、维他命B6及叶酸，与维持细胞黏膜健康及制造抗体等免疫功能有关。未经精制的五榖杂粮含有丰富的维他命B杂和各种矿物质。正餐时建议多选择以糙米饭、红米饭、麦皮、全麦面包或全谷物为主食，增加维他命B杂的摄取，提升免疫力。
总括而言，最有效提升身体免疫力的饮食应以不同颜色、种类和合时令的蔬菜为主，配搭多谷物主食及适量优质蛋白质，为抵抗传染疾病作好准备。
(文：陈婷丰 播道医院註册营养师)
参考资料 * Gombart AF, Pierre A, Maggini S. A Review of Micronutrients and the Immune System–Working in Harmony to Reduce the Risk of Infection. Nutrients [Internet]. MDPI AG; 2020 Jan 16;12(1):236. Available from: http://dx.doi.org/10.3390/nu12010236
|
|
|
|
最紧要早餐 撰文：註册营养师 Judith Chan
家长经常问我：「小朋友要食什么食物才会更醒目、更聪明呢？ 」 我的建议就是培养小朋友每日有吃早餐的习惯！
|
|
|
|
根据中文大学早前的研究结果显示，吃早餐对小朋友的学业成绩有重大影响，每日吃早餐的小朋友比不吃早餐的小朋友，学业成绩较优秀。与同龄小朋友比较，有食早餐的小朋友在小三全港性系统评估（TSA）上提升了30至50分。
吃早餐的好处：
|
|
| 简易早餐食谱 花生酱娃娃菜奄列 三文治 |
 |
食材
| 全麦面包 | 2片 |
| 蛋 | 1只 |
| 娃娃菜丝(切碎) | 适量 (娃娃菜丝可在前一晚晚餐切好) |
| 花生酱 | 2茶匙 |
制法
|